6 bước làm ô mai sấu giòn giòn chua ngọt ngon

  • Ngày đăng: 18 - 09 - 2018
  • Lượt xem: 743

 

Hãy cùng Trường Hảo Food vào bếp trổ tài làm ô mai sấu giòn  chua  ngọt có thể để nhâm nhi cả năm nhé!

Nguyên liệu

  • Sấu tươi: 1kg
  • Đường kính: 700g
  • Muối trắng: 50g
  • Gừng tươi: 2 củ
  • Nước vôi trong: 300ml
  • phèn chua: 50g
  • Ớt bột: 30g
  • Cam thảo: 30g
Nguyên liệu làm ô mai sấu

Nguyên liệu làm ô mai sấu

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế sấu

Dùng một chậu nước sạch pha với  50g muối trắng, nạo vỏ sấu đến đâu, bạn cho sấu vào ngâm trong dung dịch nước muối đến đó. Khi ngâm sấu giúp sấu loại bỏ một chút nhựa sấu để sấu không bị thâm

Sấu được khía và ngâm trong dung dịch

Sấu được khía và ngâm trong dung dịch

( ngoài ra nếu bạn ngại không muốn nạo vỏ thì bạn có thể mang ra ngoài chợ nơi bán sấu, nhờ họ giúp sát vỏ sấu, vừa nhanh vừa tiện lợi)

Sấu được xay vỏ

Sấu được xay vỏ

Khi ngâm sấu bạn dùng dao khía quả sấu thành 4 phần và không được khía quá sâu để tránh mất đi độ giòn của quả.

Bước 2: Tạo độ giòn, ngon cho ô mai sấu

Vớt sấu ngâm trong dung dịch nước muối ra rồi rửa sạch. Đem sấu đã rửa sạch cho vào ngâm với nước vôi trong. Ngâm trong khoảng 3-4 tiếng để nước vôi ngấm vào trong thịt sấu.Ngâm xong, vớt sấu và rửa sạch bằng nước lạnh.

Hòa phèn chua với 1 lít nước lạnh rồi đem đun sôi. Khi sôi bạn cho sấu vào trần khoảng 1-2 phút rồi vớt ra xả nước và để sấu ra rổ cho ráo

Công đoạn này sẽ làm cho sấu giòn ngon hơn đấy.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị 

Bạn nạo vỏ gừng rồi rửa sạch . Làm xong bạn đem gừng giã nhỏ đến khi gừng được bông sợi.

Đem sấu đã được để giáo nước bỏ vào một cái bát tô lớn hoặc nồi thau sạch. Cho tất cả gừng, đường, muối vào trộn đều với sấu. Và ngâm trong vòng 3-4 tiếng để thịt sấu được ngấm đều gia vị.

Trộn đều các nguyên liệu làm ô mai sấu

Trộn đều các nguyên liệu làm ô mai sấu

Cách 30-45 phút bạn trộn đều sấu một lần( và nhớ đậy điệm cẩn thận tránh bụi bẩn hoặc côn trùng bay vào nhé).

Bước 4: Kiểm tra và thêm hương liệu 

Khi đường đã chảy hết, bạn hãy nếm thử xem sấu đã ngấm chưa, nếu thấy sấu vẫn chưa ngấm thì hãy ướp thêm gia vị .

Sau khi ướp xong, bạn vớt sấu ra khỏi phần nước chảy ra khi ngâm, để sấu ra rổ sạch cho ráo nước.

Loại bỏ phần nước

Loại bỏ phần nước

Bạn trộn bột cam thảo ớt bột, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ gia vị theo khẩu vị tùy thích. Sau đó bạn đem sấu đã để ráo trộn đều với hỗn hợp bột ớt và bột cam thảo

Bước 5: Hoàn thiện sản phẩm ô mai sấu

Cuối cùng bạn đem sấu đến chỗ sạch ngoài trời và dưới nắng to phơi khoảng 1 ngày để sấu se lại. Hoặc bạn có thể đem sấu sấy ở 80-100 độ C trong vòng 1 tiếng là được. Bạn không nên sấy/phơi ô mai sấu quá lâu vì khi quả sấu khô quá sẽ cứng và dai không ngon.

Ô mai sấu hoàn thành

Ô mai sấu hoàn thành

Bảo quản ô mai sấu

Sau khi phơi / sấy ô mai sấu xong, bạn để cho sấu nguội hẳn là có thể thưởng thức. Nếu bạn ăn không hết có thể cho vào hũ thủy tinh/ lọ nhựa đậy kín. Khi cất sấu bạn nên để ô mai sấu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và côn trùng , ngoài ra bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh thể bảo quản ô mai sấu lâu hơn và dùng được cả năm đấy nhé.

Vậy là Trường Hảo đã hướng dẫn xong quá trình làm ô mai sấu giòn giòn chua ngọt rồi đấy. Bạn hãy thử bắt tay vào làm món ô mai sấu để gia đình cùng thưởng thức. Nếu bạn bận không có thời gian rảnh rỗi nhưng lại muốn thưởng thức vị ô mai sấu giòn chua ngọt thì hãy đến ngay Trường Hảo Food. Đến đây bạn có thể tha hồ tùy chọn các loại ô mai ngon của ô mai Trường Hảo mà không cần mất nhiều thời gian làm.

 

 

 

 


Bình luận của bạn